En la luna de aceituna, agua brilla en su cuna, tiempo de cosecha heladera, un año aceitero espera. Antes de enero, si cosechas, el aceite en la madera dejas; mas si el olivo florece en abril, habrá aceite en cada candil. La tía Mariquita bien lo dice, con el aceite todo lo alivia y bendice. Por Santa Catalina, en su destino, la oliva guarda su divino vino. El olivar amado, bien cuidado, en mayo promete año dorado. Si a San Juan la oliva descubre, buena cosecha en mano cubre. Olivo, bruto, a golpes jurado, da su fruto al esforzado. Aceite, bálsamo y pan, entre agua y sol brillarán. Aceituna y aceite, en el tiempo juegan su suerte, a veces abundante, otras, en sueños distante. Pero la verdad, como el aceite, siempre por encima se siente, como el vino que calienta, el aceite el alma alimenta. El pez nada en esta historia tris, en agua, vino y aceite dice así; y en la casa del abuelo olivar, un legado eterno siempre habrá. Amigo, escucha el rumor, aceite de oliva, todo mal quita, en el tiempo, bajo el sol, brillará en oro, nuestra cita.